海南省海口市发展功能食品项目可行性研究报告

海大源  海南可行性研究报告编制 

一、功能性食品的简介

功能食品的发展为消费者提供一条选择健康食品的最佳途径。功能食品当中发挥功能作用的物质称为生物活性物质，具有延缓衰老、提高机体免疫力、抗肿瘤、抗辐射等功能，大多生物活性物质具有热敏性,在生物活性物质的提取分离中保留其生物活性和稳定性至关重要。

功能食品的生产技术主要包括，生物工程技术（包括发酵工程，酶工程，基因工程，细胞工程等），分离纯化技术，超微粉碎技术，冷冻干燥技术，微胶囊技术，冷杀菌技术。

目前对于功能食品的研究集中于：

1.活性多糖及其加工技术，活性多糖包括膳食纤维，真菌活性多糖，植物活性多糖。

2.活性多肽及其加工技术，酪蛋白磷酸肽（酶解-沉淀法，酶解-离子交换法），谷胱甘肽（萃取法，发酵法），降血压肽功能性油脂及其加工技术

3.多不饱和脂肪酸，磷脂活性微量元素及其加工技术。

4.自由基清除剂及其加工技术（超氧化物歧化酶，沉淀法制备，离子交换层析法）

5.活性菌类及其加工技术

6.功能性甜味料及其加工技术。

二、功能性农业的前景

中国的大健康产业是一个万亿级的市场。国家统计局公布数据显示，中国全国居民的人均消费支出为19,853元人民币，其中，人均医疗保健消费支出为1,685元人民币，占比8.5%，这相当于一个每年2.4万亿的大市场。而且医疗保健的人均支出在2018年增长了16.1%——远超人均可支配收入的增长率，显示了消费者在投资自身健康的高意愿。

2020年初的疫情来袭，使得消费者的心态以及行为发生了明显转变。根据埃森哲公司的报告显示，突出的变化包括：1）健康优先，危机深刻唤起了人们对于健康的担忧，即使在疫情退却后也未见减弱；2）信任重建，来自熟悉的品牌、朋友推荐的产品更容易得到信赖；3）虚拟时代，许多事物由线下转为线上，涉及每个人的工作、学习、消费、社交生活等方方面面。欧睿国际报告也显示，后疫情时期较为突出的消费者健康趋势将包括，数字化融入及社交媒体，更加关注（健康）生活方式，青睐个性化产品等。

上述消费者的行为转变将对中国的营养保健食品产业带来深远影响。得益于中国 “战役”成功带来的信心（尼尔森调查显示92%消费者对于中国战役成功表示有信心），以及消费者对营养健康的愈发关注，中国的营养保健食品产业有望继续此前的增长势头。报告显示，中国的保健产品市场规模有望从2019年的2227亿元增长至2021年的3307亿元，增长幅度接近50%。欧睿国际对行业企业的调查也显示，大健康领域中有不少细分板块未来会受到企业的高度关注，包括维生素和膳食补充剂、体重管理和健康、草药/传统产品等。

三、功能性食品的发展趋势

加强新技术、新工艺在功能食品中的应用

如生物技术、膜技术、挤压成型技术、微波技术、冷杀菌技术、超临界升华技术、超微技术、现代分析检测技术等。尤其是引入生物技术，推进功能食品进入深层的研究开发。

加强对功能食品有效成分的研究，开展第三代功能食品的研究。

以当地动植物资源和药食同源中草药资源为主要原料，提取功能有效成分  研发具有地方特色的功能产品，争创地方品牌。应利用生物技术和基因工程技术开发，药用植物多糖和真菌多糖。目前，国际科学界视多糖的研究为生命科学前沿领域，甚至提出21世纪是多糖的世纪。多糖类物质是所有生命有机体的重要组成部分，是生物体内除核酸和蛋白质以外的又一类重要的生物分子，尤其是一类重要的信息分子。

开展功能性食品配料和食品添加剂的研究

功能食品配料是发展第三代功能食品的经济有效的捷径。因为功能食品配料或添加剂大部分都已明确结构和功能。因此，从某种意义上说，功能食品配料是我们今后一段时间内发展功能食品研究的强大技术支撑。

就目前而言，已确定的功能性食品基料主要有：活性多糖、功能性甜味料、功能性油脂、各种氨基酸及肽类、维生素类、矿物元素、微生态调节剂、自由基清除剂、低能量或无能量基料，其他基料有醇、酮、酚类等。利用上述基料开展以下功能食品研究将有很好的市场前景：老年人功能食品，排毒功能食品，中青年人防辐射，抗疲劳功能食品，儿童健脑益智功能食品等。

总之，功能食品已成为当今世界最具有活力的食品加工新领域。随着加工技术、社会环境、市场环境的日趋完善成熟，以及人们生活水平、认知程度的提高，功能食品将是21世纪食品加工业的主流。