定安谷草鹅饭店座落在海口市海甸岛三西路16号市政花园一、二楼商铺。此饭店以鹅肉菜为主，鹅肉主要选材是谷草鹅，谷草鹅来源于地处定安、屯昌、澄迈南渡江流域的农民家庭，在野外放养，且用稻谷和野草饲养生成，其肉色呈咖啡奶色，肉质柔韧滑润。

由于地理位置欠佳，客流量少，不容易引起顾客注目，又加上宣传力度不够，市场知名度不高，所以虽是很有发展前景的店，却不为人所知，经营艰难。

海大源咨询专家通过前期初步市场调查，找出了定安谷草鹅饭店当前经营现状问题所在，概括如下：

1、总体定位不明确，没有发展战略和饭店文化；

2、地理位置欠佳，客流量少，不容易引起顾客注目；

3、店内管理不规范，客户维系不力；

4、市场知名度不高，宣传力度不够；

5、目标消费群了解程度低，产品种类较少，顾客选择余地较小；

6、品牌特点不突出，缺乏特色，市场竞争力不强；

7、店面布置欠佳，总体环境缺乏私密性和用餐的请调。

针对以上问题，专家组做了市场分析：随着人们生活水平的提高，消费也在不断发生变化，对吃也有所讲究，人们在追求美味同时要求吃出健康。有专家研究，在所以家禽中唯独“鹅”是不得癌症的，而且古往今来还有许多关于鹅的药膳和进补食谱。鹅肉具有养胃止渴、补气之功效，能解五脏之热。常吃鹅肉、喝鹅汤，对防治感冒、急慢性支气管炎、糖尿病有明显作用，尤其适用于气血不足、经常口渴、气短、乏力、食欲不振者，有一定疗效。目前，在美、英、法等发达国家，禽类中的鹅备受宠爱，有“穷人吃鸡，富人吃鹅”之说，使鹅的身价提高到一个相当高的高度。海大源咨询专家认为该店应以“鹅肉的健康文化” 为饭店文化，确定发展战略，规范店内管理，做好特色经营，加大宣传力度，提高市场知名度，从而打造一个“定安谷草鹅饭店”品牌。近年来，海甸岛小区林立，居住人口越来越密集，消费群体越来越多，该店的市场潜力应该非常大。

专家们认为，该店经营所在主要是在市场上下功夫。具体思路如下：

1、打好经营基础

2、确立经营战略，在创新思维和特色经营狠下功夫；

3、做好饭店内部营销；

4、借机开展营业推广活动；

6、建立网络营销渠道。

海大源专家已做出了初步策划方案，对于每个方案的实施将做出更具体的操作流程，专家们将以长期顾问的形式对提出的营销方案做跟踪服务。