随着经济社会不断发展和城乡居民生活水平的不断提高，消费逐渐向营养型、健康型转变，水产品因具有高蛋白、低脂肪、富含多种维生素等优点， 深受百姓喜爱， 在许多国家水产品是人们餐桌上常见的食品之一。中国是水产品生产大国，产量占全球总产量30%左右，连续27年居世界首位。

作为渔业生产的延伸， 水产品加工业发展迅猛， 在优化我国渔业结构、实现产业增值增效方面发挥着日益重要作用。水产制品味道鲜美，营养丰富，一直深受人们的青睐。尤其是现在消费者越来越追求便利、多样、营养的食品，这对于我国水产品加工业的发展既是机遇也是挑战。

一、我国当前水产品加工业存在的问题

1、水产品加工附加值低

当前水产品加工产业之中虽然开始进行了产业的调整，也开始引进科学技术和设备，却始终没有创新水产品加工产品，使得水产品加工附加值低于其他国家产品。另外在水产品加工过程中会产生许多副产物，而这些副产物中含有大量的蛋白质、有机钙、不饱和脂肪酸和其他生物活性成分等，我国对此尚未充分利用，造成了资源的浪费和环境污染。

2、精深加工等关键技术水平不高

国内外水产加工技术发展趋势是逐步向低值水产品、优质水产品、合成水产食品、保健水产品、美容水产品等方向发展，并且以多学科的融合和技术合作已成为常态，尤其是现代高新科技的应用和水产品总体品质的提高。而我国水产品加工技术水平较低，如液熏技术、酶技术等加工技术在我国的应用覆盖面较低。

3、水产品加工业区域发展不平衡

我国水产品加工企业大多集中在沿海地区，加工品产量远高于内陆水产品的加工产量，但实际上，内陆水产品的产量几乎占水产品总产量的一半。内陆水产品加工能力相对薄弱，加工原料多为淡水产品，以初级加工为主，位于价值链底端，产品附加值低，出口产品少。

二、海南发展水产品加工业前景分析

海南管辖的南海区域、蕴藏着丰富的自然资源，可以说海南具有发展海洋经济的资源优势。因此，海南一直重视海洋经济的发展。早在2005年，海南省委、省政府颁布《关于加快发展海洋经济的决定》，并提出“以海带陆，依海兴琼”的战略，大力培育海洋油气、海洋渔业、海洋旅游、海洋交通运输主导产业群，形成“一环四带三区、阶梯式发展”的区域布局，制定了《海南省海洋经济发展规划》，从此海南省海南经济发展进入了快车道，党的十八大以后，海南省将大力发展海洋经济，建设海洋强省作为经济发展战略的重中之重，海洋经济发展再次提速。

广阔的海域面积，即意味着海南具有丰富的渔业发展面积，意味着海南将具有丰富的渔业附加值增长空间。水产品加工业作为渔业捕捞作业延申行业，将可以在附加值增加和带动就业等带来较大的增长。因此，在海南发展该产业，将可享受原材料获取便利以及政策红利带来的福利。